導(dǎo)讀：2019年1月5日，東莞市LY餐飲管理有限公司管理變革咨詢項目圓滿結(jié)束，該項目圍繞企業(yè)門店運營管理提升、激勵體系、組織管理體系建設(shè)等主題展開設(shè)計。

【企業(yè)簡介】

東莞市LY石鍋魚創(chuàng)立于2007年，是一家以經(jīng)營石鍋魚、土缽菜為特色的湘菜館，歷經(jīng)10年的不斷發(fā)展，現(xiàn)成為東莞市知名餐飲。公司旗下?lián)碛蠰Y石鍋魚、辣阿姨土缽菜兩大品牌，至今發(fā)展十余家直營連鎖分店，遍布5個鎮(zhèn)區(qū)，現(xiàn)處于高速成長狀態(tài)。

【項目背景】

2019年9月4日，澤亞咨詢公司進駐LY餐飲，經(jīng)過與管理層的頻繁溝通及現(xiàn)場一線調(diào)研，柳葉項目組全面分析診斷了企業(yè)現(xiàn)狀：門店運營管理水平差、組織管理缺責(zé)任、缺機制。并確定了企業(yè)變革需求：

1、提升門店運營管理;

2、組織管理變革，完善組織基礎(chǔ)管理，提升執(zhí)行力;

3、紅利股激勵方案設(shè)計與推行。

【咨詢成果】

一、門店運營管理提升方面：

●推行了2個樣板門店(石鍋魚和辣阿姨土缽菜)的打造：在其樣板門店先后建立了完善的樓面管理、后廚管理等相關(guān)流程制度文件共計14份，規(guī)范了樓面服務(wù)管理、后廚出品管理，從而提升了門店運營效率。

●推行了門店班前會管理及PK：讓各門店在班前會管理動作形成比、趕、超濃厚氛圍;通過班前會管理有效的實施，對工作教養(yǎng)及工作習(xí)慣加以宣傳，不斷促進、不斷改進，從而提升整個門店員工的精神面貌和素質(zhì)。

●完善門店各崗位說明書：幫助實現(xiàn)組織優(yōu)化，作為員工再教育培訓(xùn)的主要工具。

●門店運營管理手冊的編寫與推出：通過各店長組織員工學(xué)習(xí)、考試，使員工掌握應(yīng)知應(yīng)會，從而提升員工崗位技能。

二、組織管理變革方面：

●幫助企業(yè)設(shè)置完善組織管理架構(gòu)圖：設(shè)立人力資源部督導(dǎo)崗位，打造組織執(zhí)行力。

●推出各店長周例會工作匯報模板：提升各店長對各店每周工作總結(jié)和計劃的能力。

●推出會議管理制度：規(guī)范會議紀(jì)律、會議流程，提升會議效率。

●建立并完善了人事管理制度：規(guī)范公司招聘、請假、辭職、薪酬、晉升、人員日常行為管理等人事管理內(nèi)容。

三、激勵體系建設(shè)方面：

●幫助企業(yè)設(shè)計推行紅利股激勵方案，對關(guān)鍵崗位員工實施紅利股激勵，讓其更好地長期為企業(yè)創(chuàng)造價值，并穩(wěn)定企業(yè)的核心人才。

【變革總結(jié)】

澤亞咨詢駐LY項目組長向老師做管理變革總結(jié)報告

LY餐飲財務(wù)經(jīng)理做年度總結(jié)報告暨管理變革總結(jié)報告

各區(qū)域經(jīng)理做年度總結(jié)報告暨管理變革總結(jié)報告

LY首批管理層紅利股激勵協(xié)議簽字儀式現(xiàn)場

LY 創(chuàng)始人劉總在會上講話，他通過本次管理變革看到了大家的付出和運營水平的提升，心感欣慰，特別是班前會管理，之前很多店長都不敢上臺發(fā)言，到后來大家都有勇氣敢說，而且說的有條有理。澤亞咨詢在LY為我們制定了完善的管理流程制度，后續(xù)我們大家一定要認(rèn)真的去維護和執(zhí)行，通過這次變革，澤亞咨詢幫我們設(shè)計了紅利股激勵方案，這是LY第一次這樣大范圍的拿股權(quán)做激勵，作為公司的創(chuàng)始人，我希望那些一心一意跟著公司這個平臺發(fā)展，并努力為公司發(fā)展做出貢獻的優(yōu)秀管理層能夠分享到公司發(fā)展的紅利。再次感謝澤亞咨詢老師們四個月以來的辛苦付出與諄諄教導(dǎo)。

公司對管理變革優(yōu)秀店長、廚師長進行表彰

澤亞咨詢首席咨詢師王亞鋒老師為LY管理層做了管理變革總結(jié)培訓(xùn)，并向LY公司承諾，作為企業(yè)創(chuàng)始人劉總的朋友，今后只要企業(yè)在發(fā)展過程中有需要我過來為企業(yè)提供指導(dǎo)和培訓(xùn)的，會隨時提供幫助。

澤亞咨詢?yōu)長Y贈送變革手冊，LY為澤亞咨詢贈送紀(jì)念品

讓我們預(yù)祝變革后的LY餐飲越做越強，成為東莞餐飲業(yè)的隱形冠軍。

——廣州市澤亞企業(yè)管理咨詢有限公司咨詢顧問：向英黎