澤亞咨詢導(dǎo)讀：召開(kāi)班前會(huì)是我們餐飲業(yè)管理工作中必不可少的一項(xiàng)內(nèi)容，是一個(gè)十分重要的環(huán)節(jié)。它關(guān)系著我們工作的方方面面，因此，堅(jiān)持開(kāi)好班前會(huì)可以使我們?nèi)粘５墓芾砉ぷ鞲蛹?xì)致和全面，提高管理水平和管理質(zhì)量，是搞好門店運(yùn)營(yíng)管理工作的基本保證。

班前會(huì)的目的是為了更好的傳達(dá)管理信息，加強(qiáng)人員之間的溝通交流，增強(qiáng)每個(gè)團(tuán)隊(duì)的凝聚力和向心力，提高工作質(zhì)量與效率，使每位員工每天都能輕松高效的工作；班前會(huì)的召開(kāi)標(biāo)志著當(dāng)日/當(dāng)班工作的開(kāi)始，提示每位員工已進(jìn)入工作崗位，自己的儀表、語(yǔ)言、行動(dòng)和操作都要符合門店管理和崗位的要求。

LY餐飲管理有限公司門店班前會(huì)

澤亞咨詢在進(jìn)駐LY餐飲管理公司以前各門店沒(méi)有班前會(huì)管理標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別店有班前會(huì)但流于形式，針對(duì)性不強(qiáng)，沒(méi)有達(dá)到班前會(huì)真正的作用。

那么如何提升和保證班前會(huì)管理的效果？

澤亞咨詢進(jìn)駐LY后，制定了《班前會(huì)PK方案》，組織各店員工積極參加班前會(huì)，先是通過(guò)對(duì)員工宣導(dǎo)班前會(huì)的意義，提高員工參與班前會(huì)的興趣，其次是對(duì)管理人員如何開(kāi)好班前會(huì)進(jìn)行培訓(xùn)，現(xiàn)在公司已經(jīng)養(yǎng)成了每天都能按時(shí)開(kāi)班前會(huì)且班前會(huì)目的明確的良好工作習(xí)慣。

LY餐飲管理班前會(huì)PK方案

LY班前會(huì)召開(kāi)己有一段時(shí)間，形成了LY餐飲管理的一道亮麗風(fēng)景線，項(xiàng)目組對(duì)LY餐飲的班前會(huì)管理進(jìn)行了總結(jié)，提出了提升班前會(huì)質(zhì)量需要注意的四個(gè)環(huán)節(jié)：

1.會(huì)前準(zhǔn)備：

班前會(huì)召開(kāi)的質(zhì)量好壞跟會(huì)前準(zhǔn)備有著直接關(guān)系，開(kāi)會(huì)前，會(huì)議主持人、發(fā)言人要提前把要講的內(nèi)容寫成提綱、打好腹稿。準(zhǔn)備一個(gè)小故事或案例更好，這樣會(huì)使班前會(huì)的變得生動(dòng)、活潑；批評(píng)員工要有憑有據(jù)、有理有節(jié)，并會(huì)前做好當(dāng)事員工的思想工作。

2.會(huì)中實(shí)施：

會(huì)議開(kāi)始時(shí)要認(rèn)真清點(diǎn)人數(shù)整理好隊(duì)列，檢查員工儀容儀表，散漫的隊(duì)伍、凌亂的著裝影響團(tuán)隊(duì)士氣。

其次，整隊(duì)者口令與會(huì)議正式開(kāi)始前的問(wèn)候要聲音洪亮，鏗鏘有力。員工收拾起各自的心情，昂首挺胸，呈現(xiàn)出一副積極向上的精神狀態(tài)。

第三，會(huì)議過(guò)程中要把上級(jí)要求，規(guī)章制度、指示如實(shí)傳達(dá)，執(zhí)行要求及標(biāo)準(zhǔn)要講明白、講透徹、講具體，使每位員工清楚的掌握——班前會(huì)相當(dāng)于一次小而精的小型培訓(xùn)。

第四，對(duì)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)糾正，對(duì)產(chǎn)生問(wèn)題的原因進(jìn)行分析，提出解決的方法和改進(jìn)的措施，并堅(jiān)決貫徹執(zhí)行，并在會(huì)后督導(dǎo)員工是否按規(guī)定執(zhí)行。

第五，對(duì)待員工一視同仁，講評(píng)工作對(duì)事不對(duì)人，以表?yè)P(yáng)與肯定為主，提出批評(píng)時(shí)要先肯定成績(jī)?cè)僦赋霾蛔?。從幫助員工的角度出發(fā)，可以用表?yè)P(yáng)別人的方法來(lái)暗示批評(píng)。既要敢說(shuō)敢講，又要留有余地，使員工樂(lè)于接受。

第六，會(huì)議結(jié)束時(shí)由當(dāng)日/當(dāng)班班前會(huì)主持人帶領(lǐng)大家一起高喊本店的口號(hào)，互相鼓勵(lì)，對(duì)自己和別人說(shuō)：加油。以營(yíng)造良好的團(tuán)隊(duì)氛圍。

3、會(huì)后記錄：

會(huì)議結(jié)束后對(duì)會(huì)議情況進(jìn)行分析評(píng)估，當(dāng)日/當(dāng)班負(fù)責(zé)人做好《班前會(huì)報(bào)告單》以備隨時(shí)跟進(jìn)檢查，同時(shí)要求非當(dāng)班及未參加當(dāng)日班前會(huì)的所有人員須認(rèn)真閱讀《班前會(huì)報(bào)告單》。

LY餐飲管理 班前會(huì)報(bào)告單

4、會(huì)后落實(shí)：

對(duì)當(dāng)日當(dāng)班布置工作的落實(shí)情況進(jìn)行檢查，嚴(yán)格監(jiān)控，布置的工作必須落實(shí)；對(duì)受到表?yè)P(yáng)的員工，要注意自滿情緒；對(duì)受到批評(píng)的員工，要注意觀察他的改進(jìn)情況，及時(shí)表?yè)P(yáng)、鼓勵(lì)。會(huì)后落實(shí)體現(xiàn)了過(guò)程管控的管理精髓，講我所做，做我所講，知行合一，提升企業(yè)執(zhí)行力文化。

企業(yè)方對(duì)班前會(huì)實(shí)施效果感言

點(diǎn)評(píng)：

班前會(huì)看似小工作，但如果管理者重視每天的班前會(huì)，管理人員能熟悉掌握并能運(yùn)用到實(shí)際工作中，真正發(fā)揮功能，將帶來(lái)無(wú)窮的好處，因?yàn)榈谝痪€的員工迫切的希望被了解，以及尊重他們的角色及定位，使他們有一種”參與”及“家”的感覺(jué)。

快樂(lè)的班前會(huì)，不僅能集中精神，愉悅心情，更能讓同事間的關(guān)系更融洽；班前會(huì)也是傳播企業(yè)文化的媒介，可以培養(yǎng)好的習(xí)慣及行為觀念，通過(guò)班前會(huì)可以對(duì)工作教養(yǎng)、工作倫理及工作習(xí)慣加以宣傳，不斷的促進(jìn)，不斷的改進(jìn)必然會(huì)有所收獲，從而提升整個(gè)門店員工的素質(zhì)。

文 / 澤亞咨詢駐LY項(xiàng)目組：向英黎老師